豆浆好多人天天买、天天喝，可是豆浆中到底含有哪些营养?怎么喝豆浆才算科学的呢?

　　豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又能够做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的，大约有35%～40%左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物资可以帮助人们下降血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。

　　大豆营养丰盛，但是，只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%，而整粒煮大豆时消化率仅为65%。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。

　　在自制豆浆的过程中，您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面往。用这些混杂起来的豆子制造出来的豆浆，各种营养成分相互补充，更有益于身体健康。

　　可以说，喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的，但是对于有些人来说，喝豆浆还得郑重一些。有些问题你得留心留心，这样才会饮用更健康!

　　一、为什么豆浆里不能加红糖?

　　豆浆能改良骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对营养的消化吸收，反而有害健康。

　　1、豆浆性质偏冷，消化不良、嗝气和肾功效不好的人，少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

　　2、豆浆里不能加红糖，由于红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，轻易使蛋白质变性沉淀，不轻易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

　　3、有人爱好用热瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，由于热瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解热瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

　　4、由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于冷性食品，所以有痛风症状、乏力、体虚、精力疲惫等症状的虚冷体质者都不合适饮用豆浆。

　　5、豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是由于只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

　　6、豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，由于二者会发生拮抗化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间在1个小时以上。

　　7、常喝豆浆留心补锌，豆类中含有克制剂、皂角素和外源凝聚素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

　　二、豆浆开着盖煮?

　　鲜豆浆被营养学家誉为“21世纪的营养保健液”，对不同年纪、不同性别的人群都有很好的保健作用。随着人们对豆浆保健作用的熟悉，越来越多的人，爱好天天喝1—2杯豆浆。而且人们开端自己动手在家自制新鲜豆浆，既卫生又方便。但若煮制、饮用豆浆不科学，不仅不利于人体对营养成分的消化吸收，反而有害健康。

　　首先，一定要将豆浆**煮透，大豆中含有丰盛的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶克制素，这种克制素能克制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可应用的氨基酸。要想充分应用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方法，来排除胰蛋白酶克制素的不利影响。试验证实开盖煮沸9分钟可以把豆浆中的胰蛋白酶克制剂活性下降85%左右。

　　其次，生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙假如未熟透进进胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人涌现一些中毒反应，涌现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。准确的方法是，煮豆浆的过程中，要敞着锅盖，边煮边搅拌均匀，这样既能让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉，也可使其受热均匀，充分加热，此后还应适当减小火力持续加热至泡沫消失豆浆沸腾经过5～10分钟这时的豆浆就**煮熟了。此外，习惯用豆浆机煮豆浆的人们，可以在煮完后把豆浆盛到碗里稍微凉一下，等水蒸气挥发一下再喝。

　　三、为什么不能空腹喝豆浆?

　　空腹喝豆浆会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的营养作用。

　　四、为什么保温瓶装豆浆?

　　豆浆不宜放在保温瓶内储存，保温瓶温湿的环境轻易导致细菌繁殖，喝了会危害人体健康，豆浆随煮随喝。

　　五、不宜在豆浆里打鸡蛋

　　由于蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，发生一种不能被人体吸收的物质，大大下降人体对营养的吸收。

　　六、不宜装进保温瓶

　　在温度合适的条件下，以豆浆作为养料，保温瓶内的细菌会大量繁殖，经过三四个小时就能使豆浆酸败变质。

　　七、不宜喝超量

　　一次喝豆浆过多轻易引起蛋白质消化不良，涌现腹胀、腹泻等不适症状。