随着都市生活节奏的加快，时间的碎片化，人们很难每天花时间去市场购买新鲜的食材，所以很多人就会选择一次性购买大量的食材屯在冰箱，特别是疫情期间，更是恨不得把市场里的菜都搬回家。这种情况下，我们应该如何合理的囤货?保证食材的新鲜和营养呢?

　　首先，我们每次去市场买菜前应根据家庭人数做好采购计划，*好是确定蔬菜、肉类、五谷杂粮、干货等覆盖面广的采购内容，《中国居民膳食指南(2022)》 建议成人每天需要摄入谷薯类200-300g，鱼、禽、蛋类和瘦肉120-200g，蔬菜类300g以上，新鲜水果200-350g。我们可以根据这个推荐量去列好清单，做到有效采购、精准囤货，减少不必要的浪费。

　　接下来我们一起来看看食材买回去后我们怎么去保存?

　　1、绿叶蔬菜类。绿叶蔬菜不易保存，一般储存时间为1至3天，所以*好一次不要买太多。绿叶蔬菜放入冰箱冷藏前要先摘除腐烂的叶子，因为绿叶蔬菜本身水分挥发，可以考虑用厨房纸巾包裹好，再用干净的保鲜袋子装好。绿叶蔬菜冷藏前不要洗，保存时勿贴近冰箱壁，以免冻伤。

　　2、瓜茄、根茎类。番茄、黄瓜、西葫芦、豆角、青椒等冬天可以放在家中阴凉干燥处保存，夏天高温时应用保鲜袋装好放在冰箱冷藏，这类蔬菜保存时间较长，可以保存4-5天;而土豆、南瓜、洋葱等食材建议放在家里阴凉干燥处。如果疫情需要封控较长时间，可以多囤这类蔬菜，不过要多选不同颜色、种类，以此来补足绿叶蔬菜中的营养。

　　水果类。水果是比较娇气的一类食品，有些水果“怕冷”，有些水果“怕热”，今天就整理了一些常见的水果储藏方法：

　　1、蛋类。鸡蛋存放时应大头朝上，其中的气囊有助于防止额外的水分流失，还有助于鸡蛋的“呼吸作用”，保证鸡蛋的新鲜。现在很多冰箱门上都设计有鸡蛋的存储位置，但鸡蛋*好放在冷藏室里端保存，因为冰箱门经常开关，会使温度发生变化，还可能使鸡蛋壳发生碰撞出现裂痕，加速鸡蛋变质。值得注意的是，不要清洗鸡蛋再保存，鸡蛋一旦清洗，就会把蛋壳上的保护膜破坏，细菌就会进入鸡蛋内部，使鸡蛋变质。如果鸡蛋壳太脏了，可以用稍微湿润的纸巾擦拭表面污渍再单独存放，避免交叉污染。

　　2、肉类。肉类是非常容易滋生微生物的食材，所以建议尽量早上去采购新鲜的，买回来后如果不马上烹饪，*好按照每顿的量分装好冷冻，避免经常解冻。水产类食材比陆生动物更容易腐烂，一般是建议现买现吃的，如果不想立马食用，可以将杀的鱼用盐抹匀腌好再包上保鲜膜，放在冰箱冷藏室可保存6小时左右。如果第二天不吃，就把鱼的内脏处理干净放入冷冻室保存，但应尽快食用，时间越长越影响口感。

　　3、豆制品。豆腐、豆皮等豆制品如果1-2天内吃完，可以冷藏。如果买的比较多，可以考虑部分冷冻起来，比如豆腐可以做冻豆腐，散装的豆腐皮冷冻起来也非常容易解冻。

　　虽然我们借助冰箱能把食材的保鲜延长，但“冰箱不是保险箱”，建议定期清理冰箱食物，生熟分类，同类型的食材做到先进先出。如果食材出现了腐败霉变的现象，需要马上扔掉，并检查一同存放的其他食材是否受影响，严格保证食品友好问题。在吃得营养健康友好的基础上还要从自身做起，做到按需采购，减少不必要的食物浪费。