冬天来了 老年人进补有招　

　　冬天进补佳食物及食用方法

　　1.“长寿一菜”：白萝卜

　　白萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。

　　萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8至10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

　　佳食用方法

　　上半段靠近叶子的部分，味道较甜、辣味较少，而且水分多，应该生食，以做沙拉或凉拌为佳;

　　中间部位，辛味及甜味程度相当，用来煮、蒸或熬适合;

　　末端的一块，是纤维多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。

　　好搭配：冬季人们为抵御寒冷，往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。搭配凉性的萝卜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

　　2.“长寿一果”：山楂

　　山楂是秋冬的应季食材，同时又有药理，能开胃、消食、活血。山楂突出的益处是能防治心血管疾病，因为它含有黄酮类化合物，对降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。

　　佳食用方法

　　山楂生吃，有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人不妨试试。用山楂做汤或茶，适合胃口不好的人群。

　　佳搭配：熬山楂汤或者用山楂来泡茶，建议搭配决明子，能起到降低血脂的作用。

　　3.“长寿一肉”：羊肉

　　温补气血、暖中祛寒的羊肉，是秋冬季节进补的好食材，更是秋冬养生**物。国家二级公共营养师巩宏斌介绍。与其它肉类食品相比，羊肉堪称绿色食品，羊生长在大草原，远离污染。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，常吃羊肉可益气补虚，增强御寒能力。羊肉质细嫩，容易消化吸收，其蛋白质的99%、脂肪的98%都可以消化，正因为如此，才有“秋冬吃羊肉赛人参”之说。

　　佳食用方法

　　黑龙江省医师协会营养专业委员会副主任委员卢大平介绍，炖羊肉滋补。

　　蒸、炖、焖都是以水为媒介把肉烹熟，是健康的做法。

　　一方面，加工温度较低，产生的致癌物较少;另一方面，维生素破坏少，能大限度地锁住营养。三种方法中首推炖羊肉，肉嫩汤鲜滋补。

　　而在炖羊肉时，分别搭配两种食物，营养更是翻倍，快告诉家里人，现在吃它正当时!

　　4.“长寿一补”：枸杞

　　枸杞是很好的一种养生食材，枸杞是名贵的药材和滋补品，有明目养颜等明显功效。

　　中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效，还具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治**、抗衰老和美容功效。

　　枸杞中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，还有很好的药用价值，对于帮助降血压，降血糖，降血脂有很大好处，是天然的营养品。

　　佳食用方法

　　枸杞可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食对枸杞中营养成分的吸收更加充分。

　　但嚼枸杞时要注意，数量上建议减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞佳。

　　5.“长寿一汤”：海带豆腐汤

　　哈尔滨医科大学附属第四医院营养学专家郑东明介绍：海带中含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。

　　豆腐是营养学界公认的健康食品，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。

　　若在炖豆腐汤时加点海带，还能起到降脂降压的作用。两者配合，其降血脂的效果会更好。

　　佳食用方法

　　用葱姜蒜爆香后放入海带，加适量清水煮开，然后把切好的豆腐放入汤中，继续煮5分钟，再加盐和少许香油出锅即可。

　　6.“长寿一粥”：燕麦小米粥

　　燕麦粥是有名的 “长寿粥”，很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米，做成燕麦小米粥，喝起来清香绵柔，还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。第三军医大学营养与食品研究中心副教授常徽介绍，燕麦中水溶性膳食纤维丰富，有降血脂、降胆固醇、控血糖、通便等作用。燕麦中的很多营养素都比大米高，如蛋白质是大米2倍，钙是大米10倍，铁、锌、硒等矿物质都是大米2～3倍，特别适合老年人进补。小米中色氨酸很高，色氨酸进入人体后可促进神经递质5-羟色胺的分泌，这种物质有安神镇静、促进睡眠的作用。

　　佳食用方法

　　材料：取燕麦100克、小米100克、枸杞适量。

　　做法：燕麦片、小米、枸杞洗净，放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水，放入燕麦，大火煮沸后转小火。

　　煮15分钟后，加入小米，搅匀，注意搅拌，煮熟后，加入适量枸杞，关火，焖10分钟后可食。

　　枸杞养肝、滋肾、润肺。在粥中加入少量枸杞，不仅增色增香，而且食疗效果更好。

　　结语：以上几种是我们日常食材中比较常见的，当然，适合冬天进步的食物远不止这些。大家只需掌握一点小小的常识，便能在整个冬天让身体从头到脚都是温暖的。